Hồng trà (black tea) là loại trà được lên men toàn phần, oxy hóa 100%. Có nhiều loại hồng trà phân theo chất lượng. Sau đây là các loại hồng trà ngon trên thế giới
Hồng trà là gì?
Hồng trà hay còn gọi là trà đen (black tea) là loại trà được tạo nên từ quá trình lên men toàn phần, oxy hóa 100% búp trà xanh non. Hồng trà xuất xứ từ Đài Loan, Trung Quốc vào năm 1980.
Cũng giống như những loại trà khác trên thị trường, quy trình sản xuất hồng trà gồm có 4 bước:
- Bước 1: Thu hoạch lá non và búp non của cây trà tươi
- Bước 2: Làm héo lá trà
- Bước 3: Vò lá hồng trà cho quá trình oxy hóa
- Bước 4: Lên men lá hồng trà ở nhiệt độ từ 24 tới 26 độ C và độ ẩm từ 95 đến 98%
Không chỉ được thưởng thức thuần vị, hồng trà nguyên liệu pha chế vẫn thường xuyên xuất hiện trong nhiều công thức đồ uống hiện nay như trà sữa, đá xay và kể cả tráng miệng tại một số nhà hàng Âu.
Các loại hồng trà ngon được ưa chuộng
Hiện nay trên thế giới có rất nhiều loại hồng trà được sử dụng trong pha chế. Từ những loại lá trà chất lượng cao cấp đến những lá trà có chất lượng bình dân, được sản xuất chủ yếu tại một số quốc gia như Trung Quốc,Ấn Độ, Indonesia, Kenya và Sri Lanka.
Người phương Tây chia hồng trà theo phương pháp sản xuất nên lá trà gồm có 2 dòng chính: lá hồng trà truyền thống và hồng trà công nghệ (CTC). Hai dòng lá hồng trà này tiếp tục phân loại thành nhiều loại trà nhỏ như: hồng trà Pekoe (P), hồng trà Orange Pekoe (OP), hồng trà Broken Pekoe (BP), hồng trà Broken Fanning (BF), hồng trà Fanning Pekoe (FB),….
Có nhiều loại hồng trà nổi tiếng ở nhiều khu vực khác nhau:
- Điện Hồng Trà, hồng trà Đại Hồng Bảo, hồng trà Kỳ Môn Hồng Trà và hồng trà Chính Sơn Tiểu Chủng của Trung Quốc.
- Hồng trà Bodhisattva và hồng trà Đại Cát Lĩnh của Ấn độ.
- Hồng trà Ô-Ba tới từ Sri Lanka.
Trong khi đó, theo cách phân loại của phương Đông, các loại hồng trà được phân ra theo phương thức sản xuất gia công của chúng nên sẽ gồm có 4 nhóm:
>> Xem thêm: Bật mí công thức pha chế các loại trà thơm ngon tại nhà
- Tiểu Chủng Hồng Trà: là gốc của các loại lá hồng trà gồm Chính Sơn Tiểu Chủng (được sản xuất ở tỉnh Vũ Di) và Ngoại Sơn Tiểu Chủng (được biến tấu từ trà Chính Sơn Tiểu Chủng và chúng được sản xuất tại các khu vực như tại Cổ Điền, Phúc Kiến hay Sa Huyền,…).
- Công Phu Hồng Trà: được sản xuất từ những búp trà non, nên có hình dáng nguyên vẹn của một búp trà và chúng được cuộn tròn chặt lại và có một màu đen bóng. Nước Công Phu Hồng Trà có màu đỏ sáng, vị dịu nhẹ và có mùi thơm nồng.
- Hồng Toái Trà: lá trà được nghiền nát nên có hình dạng là mảnh vụn thường được đựng trong các túi lọc.
- Tốc Dung Hồng Trà: được nghiền nát thành bột mịn bởi công nghệ hiện đại, sau đó được phun sương để vò thành từng các viên trà nhỏ trước khi đem đi đóng gói.
Các loại hồng trà ngon ở trên đều mang hương vị đặc trưng của trà đen: Nước trà sau khi pha có màu đỏ đậm, có vị thơm nhẹ khi uống, ít đắng. Một số loại hồng trà sau khi hãm cho ra vị chát nhẹ hoặc không chát, một số khác rất đắng, chát đậm.
Tùy vào nhu cầu sử dụng mà người dùng lựa chọn loại hồng trà nguyên liệu phù hợp.
Cách phân biệt các loại hồng trà ngon
Để phân biệt các loại hồng trà ngon, người ta phải dựa vào nhận diện bên ngoài và hương vị nước hãm trà.
- Người phương Tây sử dụng yếu tố lên men để phân chia hồng trà thành ba loại lá trà: lá trà xanh (không lên men), lá trà ô long (đã lên men một phần) và lá hồng trà (lên men hoàn toàn).
- Trong khi đó, người Trung Hoa đã sử dụng hai yếu tố chính là màu sắc và mùi vị để phân chiatrà tươi thành sáu loại lá trà khác nhau: lá trà bạch (white tea), lá lục trà (green tea), lá trà ô long (oolong tea),lá hồng trà (black tea), lá trà hắc (dark tea).
Tại Việt Nam hiện nay các loại hồng trà ngon đề khá phổ biến. Tuy nhiên người tiêu dùng không sành, không thường xuyên thưởng thức trà lại khó nhận biết. Để chọn mua hồng
trà nguyên liệu pha chế ngon, bạn hãy lựa chọn những địa chỉ uy tín.
